Préparation
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1 : Pour les crêpes
Dans un saladier, tamisez les farines et le sel. Mélangez. Creusez un puits dans la farine. Cassez-y les oeufs et versez le lait. Mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse sans grumeaux. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à la cuillère. Incorporez la limonade puis couvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 min.
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2 : Montage
Versez dans une poêle les champignons nettoyés et émincés. Faites-les dégorger à feu moyen pendant 10 min environ. Quand ils ne rendent plus d’eau, ajoutez l’huile, l’ail et le persil puis faites-les rissoler en remuant pendant 10 min environ. Ajoutez la crème et le comté. Réservez.
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3 : Pour la cuisson
Au moment de faire les crêpes, allongez la pâte avec l’eau. Faites chauffer une poêle anti-adhésive graissée à feu vif. Versez-y une louche de pâte en remuant la poêle pour bien répartir la préparation. Faites cuire à feu moyen 2 à 3 min et quand la pâte commence à se détacher des bords, retournez la crêpe. Garnissez les crêpes de la garniture chaude et servez immédiatement.
source : cuisineAZ