Recette de crêpe
Attention qu’entendez vous avec le mot crêpe , suivant la région elle sera au blé ou au sarrazin. Donc partons en Bretonnie
- 1 kg de farine de froment (T55 biologique)
- 300 g de sucre (de canne biologique et vanillé)
- 6 œufs (biologiques)
- 2 L de lait (entier biologique)
Le plus important , est d’ « avoir des ingrédients de qualité« . Un bon sucre apportera une vraie plus-value au goût de votre crêpe. Afin d’éviter tout problème au moment de commencer votre appareil à crêpes « tamisez la farine avant de l’incorporer » sinon vous risquez d’avoir des grumeaux.
Il faut ensuite passer en cuisine ! « On fouette d’abord le sucre avec les œufs. Ensuite, on ajoute la quantité de lait qu’on vient mélanger, puis on incorpore progressivement la farine » conseille-t-il. La clé pour une pâte réussie est la patience et « avoir un bon fouet et un bon bras« .
L’ingrédient magique : le beurre demi-sel
Un bon Breton n’oublie cependant jamais une chose : le beurre salé bien entendu, l’autre on oublie !C’est la meilleure garniture, c’est culturel mais aussi intéressant en terme de goût : ce beurre salé qui vient se marier avec le sucre sur la crêpe« . Un ingrédient pas si secret que ça mais qui change tout l’aspect de cette gourmandise.